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  德克士特色PMS產(chǎn)線管理系統(tǒng)，賦能門店效率提升

發(fā)布日期：2022/1/24 12:08:00      瀏覽量：

隨著德克士門店顧客數(shù)字體驗(yàn)場(chǎng)景的發(fā)展，門店堂食和外送自助點(diǎn)餐占比不斷提升，尤其是2020年新冠疫情對(duì)于自助點(diǎn)餐的爆發(fā)式拉升，使得門店單位時(shí)間進(jìn)單量迅速提升。在高峰時(shí)段，單小時(shí)的進(jìn)單量較傳統(tǒng)點(diǎn)餐場(chǎng)景（POS點(diǎn)餐+電話訂餐）增加幾倍，加之顧客等待餐點(diǎn)的急迫心情，對(duì)新時(shí)期門店的出餐效率提出了更高要求，挑戰(zhàn)也隨之而來。

在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)浪潮下，于2015年，以支付寶和微信支付為主的移動(dòng)支付場(chǎng)景快速覆蓋德克士門店。自此，德克士開啟了顧客數(shù)字化體驗(yàn)場(chǎng)景的全速推進(jìn)，并于2016年至2017年分階段全面上線以美團(tuán)外賣、餓了么為主的第三方外賣平臺(tái)及自渠道的手機(jī)點(diǎn)餐。而后在2018年對(duì)自助點(diǎn)餐機(jī)試點(diǎn)成功后，于2019年至2020年完成了全國(guó)門店自助點(diǎn)餐機(jī)的鋪設(shè)。自助點(diǎn)餐場(chǎng)景的建制完善，無(wú)疑滿足了顧客自助體驗(yàn)、點(diǎn)餐效率、人機(jī)互動(dòng)等諸多需求，而且全市場(chǎng)的多元化自助點(diǎn)餐場(chǎng)景布局亦讓下沉市場(chǎng)的顧客率先感受到數(shù)字化科技帶來的門店升級(jí)體驗(yàn)。然而，這一點(diǎn)餐場(chǎng)景的變化卻帶來了對(duì)于德克士門店出餐效率的挑戰(zhàn)！

新場(chǎng)景下，高峰時(shí)段單位時(shí)間排隊(duì)取餐的顧客較傳統(tǒng)場(chǎng)景排隊(duì)取餐的顧客數(shù)量增加幾倍，外賣騎手和堂食用餐顧客身影交錯(cuò)、聲音混雜，甚至在第三方平臺(tái)上出現(xiàn)了服務(wù)效率客訴增加現(xiàn)象。在致力于提升顧客點(diǎn)餐體驗(yàn)和點(diǎn)餐效率的同時(shí)，為什么顧客針對(duì)服務(wù)效率的投訴反而增加了？

德克士針對(duì)傳統(tǒng)備餐場(chǎng)景的短板，傳統(tǒng)KDS系統(tǒng)已不適應(yīng)新場(chǎng)景、叫號(hào)屏系統(tǒng)的管理等一系列問題，基于KDS系統(tǒng)，結(jié)合新時(shí)期的叫號(hào)屏系統(tǒng)、SEMS服務(wù)效率管理系統(tǒng)、OMS訂單管理系統(tǒng)及顧客多樣化的點(diǎn)餐場(chǎng)景，于2020年開發(fā)出新時(shí)期具有德克士特色的PMS智慧產(chǎn)線管理系統(tǒng)，取得較為顯著成效。

導(dǎo)入適合德克士的備餐顯示系統(tǒng)。在門店備餐的中島區(qū)域分別增設(shè)堂食備餐屏、外送備餐屏?？梢愿兄刃虻貍洳图耙?guī)避訂單遺漏。

導(dǎo)入SEMS服務(wù)效率管理系統(tǒng)。備餐屏幕上顯示出餐效率的時(shí)間指標(biāo)，門店對(duì)于出餐效率可以實(shí)時(shí)管理，不同班次的員工可以進(jìn)行效率PK。備餐效率的時(shí)間指標(biāo)會(huì)在后臺(tái)服務(wù)效率管理系統(tǒng)中以報(bào)表呈現(xiàn)，門店及各層級(jí)管理人員可透過此系統(tǒng)精準(zhǔn)管理門店出餐效率及進(jìn)行改善。

叫號(hào)屏補(bǔ)在形同虛設(shè)，優(yōu)化了員工操作及顧客體驗(yàn)。此次將備餐系統(tǒng)和叫號(hào)屏系統(tǒng)打通，備餐員備好餐點(diǎn)在備餐屏幕上消單后，叫號(hào)屏直接顯示及鳴叫提醒顧客取餐。優(yōu)化了員工備餐與出餐的操作，提升了出餐順滑性。縮短了餐點(diǎn)送至顧客手中的時(shí)間，優(yōu)化了顧客取餐的效率，減少員工口頭喊號(hào)帶來的嘈雜，優(yōu)化顧客用餐體驗(yàn)的環(huán)境聲音

透過PMS的上線，德克士門店計(jì)劃將西式快餐的“快”這一指標(biāo)在總部、大區(qū)、區(qū)域經(jīng)理、店長(zhǎng)、值班經(jīng)理各層級(jí)管理人員的手機(jī)端實(shí)時(shí)在線查看，讓“快”這一指標(biāo)不再只是感覺，不再只是抽樣調(diào)查的大約值，而是可以以大數(shù)據(jù)支撐精準(zhǔn)度量，通過在線管理進(jìn)一步優(yōu)化顧客滿意度。借助PMS系統(tǒng)的后續(xù)迭代，比如和PPMS生產(chǎn)計(jì)劃管理系統(tǒng)、IMS庫(kù)存管理系統(tǒng)、IOT物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)更深度的結(jié)合，可以優(yōu)化門店的半成品、成品廢棄量管理，進(jìn)而優(yōu)化門店的成本管控；可以對(duì)門店的產(chǎn)品品質(zhì)提供更佳的管理，進(jìn)而優(yōu)化顧客對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的滿意度等；或是依庫(kù)存及當(dāng)日訂單情況生成即時(shí)性促銷活動(dòng)等。