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  餐飲各個崗位職務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)參考：服務(wù)員崗

發(fā)布日期：2022/2/13 7:05:25      瀏覽量：

服務(wù)員崗位工作流程          HJHYY-ZC03-05-A
時間	具體內(nèi)容	參考文件
9:25	用餐完畢
9:30-9:40	更衣，參加例會	《儀容儀表》
9:40	執(zhí)行個人消毒程序后進入工作崗位	《清潔標(biāo)準(zhǔn)》
	進入工作崗位后遵循員工行為規(guī)范行事	《行為標(biāo)準(zhǔn)》
	進入工作崗位后按照安全管理規(guī)范進行 操作	《安全管理》
	進入工作崗位后違規(guī)行為將執(zhí)行員工處 罰規(guī)定	《處罰標(biāo)準(zhǔn)》
9:40-11:00	領(lǐng)用清潔所需的物料，準(zhǔn)備區(qū)域桌位清潔所有保溫壺中溫水清空用作清潔使用	《清潔標(biāo)準(zhǔn)》 《前廳操作標(biāo)準(zhǔn)》 《陳列標(biāo)準(zhǔn)》
	按照清潔標(biāo)準(zhǔn)進行崗位清潔
	門窗玻璃及裝飾物的清潔
	桌面，桌腿，菜架的清潔
	沙發(fā)，地面的清潔
	前廳保溫壺蓄滿開水，藥料藥酒填補
	擺臺標(biāo)準(zhǔn)及消毒柜中餐具補充消毒到位
11:00-11:30	檢查自己的儀容儀表，淡妝上崗	《儀容儀表》
	檢查各服務(wù)員負(fù)責(zé)區(qū)域桌位衛(wèi)生確認(rèn)達標(biāo)
	確認(rèn)自己點餐用的工具到位
11:30-13:50	午市待客服務(wù)禮貌用語、燜鍋方法、餐中服務(wù)、收臺撤臺及點餐推銷	《前廳操作標(biāo)準(zhǔn)》（燜鍋十四部） （燜品擺放圖片）（禮貌用語）   提示客人適量點餐，上座菜品不予退換
13:50-14:00	進行工作交接后 值班人員用餐
14:15	進行工作交接后 非值班人員用餐
14:15-16:30	午市值班待客服務(wù)及能源管理禮貌用語，點餐推銷，燜鍋十四步，餐中服務(wù)，收臺撤臺（無客時在入口指定區(qū)域內(nèi)休息待客）	《值班標(biāo)準(zhǔn)》 《前廳操作標(biāo)準(zhǔn)》
16:30	例會
16:30-17:20	領(lǐng)用清潔所需的物料，準(zhǔn)備區(qū)域清潔	《清潔標(biāo)準(zhǔn)》 《前廳操作標(biāo)準(zhǔn)》
	按照清潔標(biāo)準(zhǔn)進行崗位清潔
	前廳保溫壺蓄滿開水，藥料藥酒填補
	擺臺標(biāo)準(zhǔn)及消毒柜中餐具補充消毒到位
17:20-20:50	晚市待客服務(wù)禮貌用語，點餐推銷，燜鍋十四步，餐中服務(wù)，收臺撤臺	《前廳操作標(biāo)準(zhǔn)》
21:50-21:00	晚市收尾清潔	《清潔標(biāo)準(zhǔn)》
21:00	進行工作交接后 值班人員用餐
21:15	進行工作交接后 非值班人員用餐
21:15-22:00	各崗位人員按照店面排班表進行值班	《值班標(biāo)準(zhǔn)》
22；00	晚市收市	《閉市標(biāo)準(zhǔn)》