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  餐飲各個(gè)崗位職務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)參考：傳菜員崗

發(fā)布日期：2022/2/14 5:29:35      瀏覽量：

傳菜員崗位工作流程        HJHYY-ZC03-05-A
時(shí)間	具體內(nèi)容	參考文件
9:25	用餐完畢
9:30-9:40	更衣，參加例會(huì)	《儀容儀表》
9:40	執(zhí)行個(gè)人消毒程序后進(jìn)入工作崗位	《清潔標(biāo)準(zhǔn)》
	進(jìn)入工作崗位后遵循員工行為規(guī)范 行事	《行為標(biāo)準(zhǔn)》
	進(jìn)入工作崗位后按照安全管理規(guī)范 進(jìn)行操作	《安全管理》
	進(jìn)入工作崗位后違規(guī)行為將執(zhí)行員 工處罰規(guī)定	《處罰標(biāo)準(zhǔn)》
9:40-11:00	領(lǐng)用清潔所需的物料，準(zhǔn)備區(qū)域清潔	《清潔標(biāo)準(zhǔn)》
	按照清潔標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行崗位清潔
	手套疊放整齊，香菜裝罐，底油冷凍存儲(chǔ)裝飾物采摘到位，碼放底料和醬汁
11:00-11:30	自檢自己的儀容儀表，整裝上崗	《儀容儀表》
	確認(rèn)傳菜區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)
	確認(rèn)崗位用具到位，估清填寫
11:30—13:50	午市傳菜 做好面點(diǎn)和拌制鍋品的及時(shí)傳送到桌位	《前廳操作標(biāo)準(zhǔn)》
13:50—14:00	崗位交接，確保有人在崗，值班就餐
14:15	進(jìn)行工作交接后 非值班人員用餐
14:15—16:30	午市值班，規(guī)定區(qū)域休息，下午用具的準(zhǔn)備	《值班標(biāo)準(zhǔn)》
16:30	例會(huì)
16:30－17:20	領(lǐng)用清潔所需的物料，準(zhǔn)備區(qū)域清潔	《清潔標(biāo)準(zhǔn)》
	按照清潔標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行崗位清潔
	手套疊放整齊，香菜裝罐，底油冷凍存儲(chǔ)裝飾物采摘到位，碼放底料和醬汁
17:20-20:50	晚市傳菜 做好面點(diǎn)和拌制鍋品的及時(shí)傳送到桌位	《前廳操作標(biāo)準(zhǔn)》
20:50-21：:00	晚市收尾清潔	《清潔標(biāo)準(zhǔn)》
21:00	崗位交接，確保有人在崗，值班就餐	《前廳操作標(biāo)準(zhǔn)》
21:15	進(jìn)行工作交接后 非值班人員用餐
21:15—22:00	各崗位人員按照店面排班表進(jìn)行值班	《值班標(biāo)準(zhǔn)》
22；00	晚市收市	《閉市標(biāo)準(zhǔn)》