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  客如云助力熊大爺數(shù)字化轉(zhuǎn)型

發(fā)布日期：2022/2/17 14:22:53      瀏覽量：

熊大爺創(chuàng)始人劉俊熊出生在南方，創(chuàng)立品牌“熊大爺”，餃子口味清淡，餃子材料優(yōu)質(zhì)，對面粉、肉質(zhì)、蔬菜層層把關(guān)，2019 年“熊大爺”引入到北京開啟了餐飲之旅。手工水餃費(fèi)時(shí)，整體人效低；門店運(yùn)營上采用傳統(tǒng)模式，隨著門店的擴(kuò)張和增多，如何管理加盟商，如何確保食材的調(diào)配運(yùn)輸，如何能夠查看各門店的經(jīng)營情況也成為重中之重。

為了提升人效，熊大爺將手工水餃做成了“標(biāo)準(zhǔn)化”，在門店設(shè)計(jì)上開設(shè)了很多“小店”，無論是直營店還是加盟店，面積大多在 10-15 平米，店內(nèi)只需要 5-6 個(gè)員工包餃子，1 位收銀員稱重結(jié)賬即可，一方面大大節(jié)約了房租和人工成本，另一方面，也能夠最大限度的提升經(jīng)營效率，讓顧客可以快速的買到產(chǎn)品。

企業(yè)采取“生食外帶，熟食外賣”的經(jīng)營模式，熊大爺選擇與客如云進(jìn)行合作，在店內(nèi)安裝了紅云 2W 稱重收銀機(jī)，稱重收銀合二為一，節(jié)省了收銀員的時(shí)間，提升了收銀效率，以前需要 2-3 個(gè)收銀員才能完成的工作，現(xiàn)在 1 個(gè)收銀員就可以輕松完成。

為了保證總部對門店的高效管理，熊大爺采用了客如云的分賬、供應(yīng)鏈、報(bào)表功能?？腿缭品€(wěn)定的供應(yīng)鏈可以打通前端后端，形成閉環(huán)模式，供應(yīng)商下單、總部接單配送一氣呵成，避免食材耗費(fèi)等問題；分賬功能可以減輕財(cái)務(wù)壓力，節(jié)省 2-3 個(gè)財(cái)務(wù)人員；報(bào)表功能可以實(shí) 時(shí)查看各門店的經(jīng)營情況，從而給到直營或加盟店經(jīng)營建議，與合作伙伴共同成長。

通過客如云數(shù)智化設(shè)備的使用，人效提升了 50%，會(huì)員每月增長 10%，點(diǎn)餐量每月增長5%，10 ㎡的門店，日營業(yè)額可以達(dá)到 16000 元。

“熊大爺”還使用稱重計(jì)算，時(shí)間成本還是無法避免，未來半年有可能以份售賣，機(jī)型從稱重?fù)Q成 MINI 2C,同時(shí)也會(huì)出現(xiàn)副食，例如涼菜、熟食，也無法避免稱重導(dǎo)致模式轉(zhuǎn)變。還需跟進(jìn)并了解后期戰(zhàn)略部署，數(shù)字化升級之路還需繼續(xù)探索。