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  餐飲行業(yè)門店開業(yè)全流程指導(dǎo)參考

發(fā)布日期：2022/2/18 7:16:45      瀏覽量：

開店流程
第一周
關(guān)鍵詞		1.開業(yè)前期工作計劃  2.餐廳及商圈了解  3.宿舍  4.外事
序號	內(nèi)容		資源	聯(lián)系人及電話	執(zhí)行人	追蹤人	備注
1	前期工作	開店工作溝通會議，確認(rèn)開業(yè)日期	營運督導(dǎo)
2		店長與工程部溝通，了解餐廳的基本規(guī)模，了解閱讀完工圖及交工日期	工程部項目經(jīng)理				確認(rèn)最終餐廳設(shè)計圖紙
3		店長與督導(dǎo)溝通開業(yè)前期工作行事歷（開業(yè)行事歷）	營運督導(dǎo)
4		店長與營運督導(dǎo)溝通，討論確認(rèn)管理組及員工人數(shù)	營運督導(dǎo)
5		店長拜訪餐廳所在商圈/商廈營運管理人員，協(xié)商招募海報等物資擺放位置等具體事宜	商場管理人員
6		辦理備用金存折，申請開業(yè)備用金（開業(yè)備用金申請表）	營運督導(dǎo)/財務(wù)部				備用金金額應(yīng)與督導(dǎo)溝通
7		申請代金券，用于各部門走訪及證件辦理（代金券申請表）	營運督導(dǎo)
8		填寫開店總結(jié)表匯報有關(guān)前期工作情況	營運督導(dǎo)				此階段填寫內(nèi)容為與相關(guān)商圈/商場人員拜訪及了解其他情況
9	宿舍事項	按照店面員工人數(shù)在餐廳附件找合適的宿舍	營運督導(dǎo)				宿舍注意事項：距離餐廳步行不超過10分鐘；非精裝修房屋；非封閉小區(qū)；樓層越低越好避免擾民現(xiàn)象
10		辦理宿舍租賃事項，簽署宿舍租賃合同，申請宿舍費用	店長				租賃宿舍注意事項：交接好水、電、煤氣、有線電視、暖氣等；在合同中詳細(xì)注明房屋現(xiàn)有問題，以避免日后糾紛發(fā)生；保留好租金發(fā)票、押金條及業(yè)主聯(lián)系方式
11		與工程施工負(fù)責(zé)人交接宿舍	店長				交接注意事項：交接好水、電、煤氣、有線電視、暖氣、床鋪等
12		填寫開店總結(jié)表匯報有關(guān)宿舍情況	營運督導(dǎo)				此階段填寫內(nèi)容為宿舍各種設(shè)施辦理情況如：床鋪數(shù)量、熱水器的安裝、與工程交接情況等
13	外事	名稱核準(zhǔn)辦理（核名）	店長				公司（母公司）法人身份證原件，母公司營業(yè)執(zhí)照，母公司稅務(wù)登記證，母公司 組織機構(gòu)代碼
14		消防、安全檢查合格證辦理	工程部				此證件由工程部負(fù)責(zé)辦理，店長應(yīng)及時與此項目負(fù)責(zé)人溝通、追蹤
15		環(huán)境保護(hù)驗收證辦理（環(huán)評）	工程部				此證件由工程部負(fù)責(zé)辦理，餐廳經(jīng)理應(yīng)及時與此項目負(fù)責(zé)人溝通、追蹤
16		食品流通許可證	店長				公司或母公司（法人身份證，營業(yè)執(zhí)照，組織機構(gòu)代碼，稅務(wù)登記證），食品加工衛(wèi)生制度，餐廳平面圖，環(huán)評報告，租賃合同，健康證復(fù)印件，食品安全培訓(xùn)上崗證
17		營業(yè)執(zhí)照（也可開業(yè)后辦理）	店長				環(huán)評報告，核名報告，租賃合同，物業(yè)產(chǎn)權(quán)證明，法人身份證，法人照片
18		稅務(wù)登記證（也可開業(yè)后辦理）	店長				營業(yè)執(zhí)照，租賃合同，法人身份證
開店流程
第二周
關(guān)鍵詞		1 .開業(yè)貨品訂購 2.人員名單 23.通訊設(shè)施
序號	內(nèi)容		資源	聯(lián)系人及電話	執(zhí)行人	追蹤人	備注
1	物品	企劃物品訂購（企劃物品訂購單）	企劃部
2		確定所有貨品的千元用量，完成開業(yè)訂貨單，確定進(jìn)貨周期	營運督導(dǎo)				新餐廳開業(yè)訂單由向配送中心提供
3		小型固定資產(chǎn)、辦公物品購買	店長				小型固定資產(chǎn)由采購部門負(fù)責(zé)購買，自購物品詳單請與營運督導(dǎo)溝通
4		申請訓(xùn)練資料、財務(wù)手冊及人事資料等	店長				訓(xùn)練部申請崗位操作指南；財務(wù)部申請財務(wù)手冊；人事部申請服務(wù)組及管理組手冊
5		填寫開店總結(jié)表匯報有關(guān)貨品訂購及購買情況	店長				此階段填寫內(nèi)容為各種物品的訂購及購買狀況
6	人員	店長與督導(dǎo)溝通餐廳管理組、員工崗位及調(diào)出時間（人員調(diào)動需求表）	營運督導(dǎo)
7		新招募員工開始訓(xùn)練	店長
8	通訊等設(shè)施	店長辦理餐廳網(wǎng)絡(luò)、電話等設(shè)施	店長
9		店長聯(lián)系餐廳網(wǎng)絡(luò)、電話等設(shè)施后，與工程聯(lián)系預(yù)留網(wǎng)線、電話線等	店長
10		現(xiàn)場參觀工程進(jìn)展，了解餐廳基本規(guī)劃如吧臺/廚房/大堂等，確定進(jìn)場日期	店長
11		餐廳經(jīng)理與IT部門聯(lián)系收銀機、出單機，電腦，epr系統(tǒng)安裝日期	店長
開店流程
即將開業(yè)
關(guān)鍵詞		1.人員  2.清潔  3.開業(yè)前準(zhǔn)備
序號	內(nèi)容		資源	聯(lián)系人及電話	執(zhí)行人	追蹤人	備注
1	人員	員工到位，簽署合同，員工入職簡介，收集人事資料	店長				員工簽署合同請按照人事部要求執(zhí)行
		員工集體體檢，辦理健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證	防疫站				根據(jù)當(dāng)?shù)厥称钒踩蟀才艈T工體檢并收集健康證
		與工程施工負(fù)責(zé)人交接宿舍，安排人員入住宿舍，安排舍長負(fù)責(zé)宿舍各項事物	店長				交接注意事項：交接好水、電、煤氣、有線電視、暖氣、床鋪等
2		管理組會議各部門行政組分工及工作安排	店長
		填寫開店總結(jié)表匯報有關(guān)人員訓(xùn)練及崗位安排情況	店長				此階段填寫內(nèi)容為人員到位時間，各部門管理組行政分工，員工訓(xùn)練情況等
3	清潔	購買餐廳所需清潔工具	店長				購買清潔工具：毛巾、掃帚、拖把、百潔布、洗衣粉、潔廁靈、稀料、玻璃水、報紙等，嚴(yán)禁使用營運物料清潔
4		與工程交接店鋪（店面工程交接表），安排員工清潔	電子				店面工程交接表發(fā)送電子版本至營運部、營運總監(jiān)、營運經(jīng)理
5	開業(yè)前準(zhǔn)備	最終確認(rèn)開業(yè)日期	店長
6		到貨接貨	店長，出品部門主管
7		試驗機器設(shè)備，試做產(chǎn)品，檢查品質(zhì)	店長，出品部門主管
8		開業(yè)音樂、宣傳海報等促銷品到位	店長
9		確認(rèn)餐廳全部清潔工作完畢	店長
		開業(yè)前發(fā)票準(zhǔn)備充足	店長				新開業(yè)餐廳無發(fā)票可向同區(qū)域其他餐廳借
		核對收銀機設(shè)定，出單機出單，電腦，epr系統(tǒng)無問題	店長
		準(zhǔn)備底金，準(zhǔn)備充足零錢	店長
		員工班表編排	排班經(jīng)理
		全面檢查餐廳，確認(rèn)可以正常營運	店長
10		員工大會工作	人事經(jīng)理				員工大會內(nèi)容：感謝各位員工在開業(yè)期間付出的努力，激勵員工士氣
開業(yè)大吉
開店流程
開業(yè)后續(xù)工作
關(guān)鍵詞		1 .外事
序號	內(nèi)容		資源	聯(lián)系人及電話	執(zhí)行人	追蹤人	備注
1	外事	辦理工商營業(yè)執(zhí)照（附件14）	餐廳經(jīng)理				辦理此證件前提條件：名稱核準(zhǔn)、消防、環(huán)評及餐飲服務(wù)許可證必須 辦理完畢
2		辦理稅務(wù)登記證（附件15）	餐廳經(jīng)理				辦理此證件前提條件:名稱核準(zhǔn)、消防、環(huán)評、餐飲服務(wù)許可證及工商營業(yè)執(zhí)照必須辦理完畢