餐飲某某撈新員工入職3天培訓(xùn)教程-2
發(fā)布日期：2022/2/20 7:24:48 瀏覽量：
第二天：
一：海*撈考勤制度
1、 薪酬制度
⑴服務(wù)員的基本工資：1080 元每月，二級(jí)員工 1100 元每月，一級(jí)員工 1120 元每月；
⑵工齡工資：?jiǎn)T工滿(mǎn)一年后加 40 元，兩年 80 元，三年 120 元，四年 120 元，五年以上 140
元；
⑶公司每月給新員工一月 2 天帶薪公休，滿(mǎn)一年后每月 3 天，三年后每月 4 天；
⑷新進(jìn)員工進(jìn)店標(biāo)準(zhǔn)：14 號(hào)以前公休一天，14 號(hào)以后的沒(méi)有公休；
⑸如員工辭職必須提前 15 天，如提前離職，公司不給與結(jié)算工資；
新進(jìn)員工每月店方扣除員工 20 元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，
否則不退。
二：遲到獎(jiǎng)罰制度
1、 遲到 1—5 分鐘扣 0.5 元，遲到 5—30 分鐘扣 10 元，遲到 30—120 分鐘扣除半天工資，
遲到 120 分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班；
2、 一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎(jiǎng)金扣除；
3、 因私事不請(qǐng)假、休息、早退視為曠工；
4、 處罰標(biāo)準(zhǔn)：普通員工遲到半天扣 20 元，一天扣 40 元，月底只發(fā)基本工資；
5、 員工無(wú)故曠工一天以上除名開(kāi)除；
6、 干部以上級(jí)別的員工曠工直接開(kāi)除處理。
三：人事管理?xiàng)l例（以下幾點(diǎn)可直接解聘）
1、 受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求；
2、 違反工作規(guī)章制度，批評(píng)后仍不改正；
3、 受聘者長(zhǎng)期請(qǐng)假；
4、 曠工；
5、 因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求；
6、 違反國(guó)家法律法規(guī)。
備注：?jiǎn)T工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開(kāi)本店宿舍。
四：規(guī)章制度：
輕度過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)：
1、 上班時(shí)間衣冠不整；
2、 上班時(shí)不穿工服進(jìn)入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號(hào)或不佩戴在指定地方；
3、 工作時(shí)間用餐廳電話(huà)辦理私事；
4、 工作時(shí)間吃東西聊天，圍成一團(tuán)；
5、 下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工；
6、 在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨；
7、 隨地吐痰，仍紙屑雜物；
8、 不遵守店內(nèi)安全條例；
9、 違反部門(mén)常規(guī)；
10、工作時(shí)間佩戴手機(jī)（店經(jīng)理除外）；
11、在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲(chǔ)放飲料或私人物品。
較重過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)：
1、 工作時(shí)間睡覺(jué)；
2、 擅離工作崗位，經(jīng)常遲到；
3、 對(duì)客人不禮貌，與客人爭(zhēng)辯；
4、 在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動(dòng)參與或變相賭博活動(dòng)；
5、 未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙；
6、 搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)和公司聲譽(yù)；
7、 未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品；
8、 不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留；
9、 工作時(shí)間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情；
10、未經(jīng)批準(zhǔn)不回宿舍休息。
嚴(yán)重過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)
1、 工作時(shí)間醉酒；
2、 貪污、盜竊、受賄、行賄；
3、 故意損壞公物或客人用品；
4、 打架斗毆。
各項(xiàng)處理方法
輕度過(guò)失的處理方法：處相關(guān)處理外批評(píng)教育方法。
較重過(guò)失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫(xiě)過(guò)失單。
嚴(yán)重過(guò)失的處理方法：扣除當(dāng)月工資，并且除名，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。
員工單獨(dú)在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開(kāi)除！
五：?jiǎn)T工過(guò)生日聚餐標(biāo)準(zhǔn)
1、 員工之間過(guò)生日送生日禮物不得超過(guò) 10 元；
2、 員工吃飯過(guò)生日必須 AA 制；
3、 員工之間過(guò)生日消費(fèi)金額不得超過(guò)兩百元。
特色火鍋?lái)?xiàng)目招商：xx 映像 19 主題牛肉館 水云坊青魚(yú)豆撈
六：海*撈的宣誓詞
我宣誓：我愿意努力的工作，因?yàn)槲遗瓮魈鞎?huì)更好；
我愿意尊重每一位同事，因?yàn)槲乙残枰蠹业年P(guān)心；
我愿意誠(chéng)實(shí)，因?yàn)槲乙獑?wèn)心無(wú)愧；
我愿意接受意見(jiàn)，因?yàn)槲覀兲枰晒Γ?/span>
我堅(jiān)信只要付出終有回報(bào)。
七：海*撈的店歌：《攜手明天》
唱著同樣的旋律，共創(chuàng)美好的明天，懷著同樣的夢(mèng)想，時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng)，為了飛躍成長(zhǎng)，為了
創(chuàng)業(yè)而堅(jiān)強(qiáng)，心連心，一起度過(guò)艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢(mèng)想，知恩
圖報(bào)，雙手創(chuàng)造未來(lái)；
帶著同樣的目標(biāo)，共創(chuàng)美好的明天，懷著家人的期望，時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng)，帶著母親等長(zhǎng)城，終
有一天會(huì)實(shí)現(xiàn)，心連心，一起度過(guò)艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢(mèng)想，知
恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)造未來(lái)。
八：海*撈給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑
走管理路線(xiàn)：
1、新員工——合格員工——優(yōu)秀員工——實(shí)習(xí)領(lǐng)班——優(yōu)秀領(lǐng)班——實(shí)習(xí)大堂經(jīng)理——優(yōu)
秀大堂經(jīng)理——實(shí)習(xí)店經(jīng)理——優(yōu)秀店經(jīng)理——實(shí)習(xí)大區(qū)經(jīng)理——片區(qū)經(jīng)理——總經(jīng)理
——董事長(zhǎng)
2、 年齡偏大的員工
新員工——合格員工——優(yōu)秀員工——先進(jìn)員工（連續(xù) 3 個(gè)月當(dāng)選）——標(biāo)兵（連續(xù) 5 個(gè)月
當(dāng)選）——?jiǎng)谀＃ㄟB續(xù) 6 個(gè)月當(dāng)選）——功勛（相當(dāng)于店經(jīng)理的福利待遇）
注：成為一名合格員工的基本標(biāo)準(zhǔn)
1、 業(yè)務(wù)熟練，顧客滿(mǎn)意率較高；
2、 團(tuán)結(jié)同事；
3、 工作主動(dòng)，積極性強(qiáng)；
4、 工作責(zé)任心強(qiáng)；
5、 員工情緒穩(wěn)定；
6、 能準(zhǔn)確快速完成上級(jí)交待的任務(wù)；
7、 不違反規(guī)章制度；
8、 任勞任怨，不怕苦不怕累。
九：海*撈崗位分化流程
1、 門(mén)迎組：
保安——門(mén)迎——接電話(huà)——酒水吧——收銀吧——擦鞋——美甲——游樂(lè)園——打發(fā)票
2、 服務(wù)組：
服務(wù)員——發(fā)毛巾人員——前堂保潔人員
3、 上菜房
洗菜員——備菜員——上菜員——切羊肉、肥牛人員
4、 傳菜組
傳菜員——收臺(tái)人員——打湯豆?jié){人員——切果盤(pán)人員——檸檬水配制人員——水果房
5、 油碟房
油碟——香菜——蔥花——豆腐乳——韭菜花——花生仁——榨菜
6、 配料房
配料師——蔥段——紅油——花椒面——呼叫——藥材——員工餐——撈面——電工——
小吃房
7、 保潔組
洗杯人員——洗毛巾人員——洗碗人員——大嫂走道人員——打掃衛(wèi)生間人員——洗碗間
8、 涼菜房
涼菜——黃瓜——醋——醬油——雞精——鹽
9、 庫(kù)房
辦公室人員——出納——會(huì)計(jì)
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