餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)SOP手冊(cè)：迎客入座
發(fā)布日期：2022/2/22 7:07:22 瀏覽量：
一．迎客入座
1、主動(dòng)上前 主動(dòng)微笑上前，目視顧客
2、致歡迎詞 面帶微笑，熱情大方
參考話術(shù)：“先生/女士，歡迎來(lái)巴奴吃毛肚”
3、確認(rèn)人數(shù) 與迎賓員交接顧客就餐人數(shù)
4、拉椅讓座 根據(jù)需要至少主動(dòng)為一位客人拉椅，示意請(qǐng)坐
5、斟茶倒水 根據(jù)長(zhǎng)幼、主次、性別依次為顧客倒茶水，熱情微笑
參考話術(shù)：“先生/女士，您先喝點(diǎn)茶?！?/span>
產(chǎn)品知識(shí)：苦蕎茶可以清熱降血壓
注意 根據(jù)顧客需要為老人和孕婦?供白開水。
6、自我介紹 目視顧客，熱情微笑
參考話術(shù)：“您好，我是***，很高興為大家服務(wù)！”
注意 在整個(gè)過(guò)程中觀察顧客的態(tài)度，避免引起顧客不悅的行為，避免打擾顧客之間的交談、電
話接聽等
感動(dòng)點(diǎn) 老人或殘疾人 可主動(dòng)背扶或攙扶的幫助
孕婦
a、 安排座位時(shí)，?醒坐在里面；
b、 視顧客需要可主動(dòng)?供坐墊、靠枕、白開水；
c、 主動(dòng)詢問(wèn)有無(wú)特殊忌口；
嬰兒
a、 安排座位時(shí)，?醒坐在里面；
b、 贊美并贈(zèng)送芙蓉蛋；
c、 ?供寶寶椅及寶寶餐具；
兒童
a、主動(dòng)問(wèn)好；
b、視需要主動(dòng)?供氣球、小吃等；
醉酒人士
c、可主動(dòng)攙扶幫助；
a、 可協(xié)助送醉酒顧客上車或協(xié)助打車；
b、 可協(xié)助聯(lián)系朋友或家人；
贊美顧客
a、 贊美顧客選擇巴奴；
b、 贊美顧客的氣質(zhì)
參考話術(shù)：“先生/女士，一看就知道您是個(gè)講究人
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