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  餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)SOP手冊(cè)：撤臺(tái)

發(fā)布日期：2022/3/6 7:32:59      瀏覽量：

1、通知 客人用餐完畢，通知伙伴撤臺(tái)、回收物品；

2、回收物品 回收毛巾、圍裙、衣服罩，根據(jù)使用狀況進(jìn)行分類整理；
注意 關(guān)注周圍顧客的感受，避免顧客擔(dān)心用品的清潔度。

3、撤臺(tái) 
a、兩名傳菜員迅速用餐具盒撤餐臺(tái)的餐具，收餐具時(shí)輕拿輕放，歸類擺放；
b、餐具盒放在桌上餐臺(tái)上垃圾倒入垃圾桶里；
c、餐具收集完畢后，餐具盒送回洗消間，鍋傳回洗鍋間。
注意 關(guān)注周圍顧客的感受，避免不適感受：嚴(yán)禁餐具盒放在地上或椅子上；垃圾不允許倒
在鍋內(nèi)和白色碗箱內(nèi)，不能倒在垃圾桶外或溢出。