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  @所有人，這份春節(jié)經(jīng)營指南請收好！

發(fā)布日期：2023/1/16 14:48:06      瀏覽量：

轉自微信公眾號：二維火餐廳 原文鏈接：https://mp.weixin.qq.com/s/PHtD0rttA_d3T437qsoZ5A 如有侵權請聯(lián)系我們刪除。

2023年春節(jié)將至，這個新年的意義非比尋常，隨著疫情全面放開，全國各行業(yè)經(jīng)歷了一場短暫的暫停，從而讓餐飲人對行業(yè)復蘇回暖的樂觀預期產(chǎn)生了疑慮。但隨著各地跨年夜商圈餐飲店的排隊爆滿，堂食消費人群的回彈無疑給餐飲人注入了一劑強心針。

對于餐飲老板來說，新年新氣象，開個營銷的好頭是關鍵。節(jié)日營銷有別于其他常規(guī)性營銷，它往往呈現(xiàn)出集中性、突發(fā)性、反常性的特點。

隨著客流的提升，針對春節(jié)檔期營銷的特點，餐廳可從【優(yōu)化服務成本】、【消費人群的提升、沉淀、拉動】、【擴充用餐場景】三個維度展開新春營銷。

春節(jié)餐飲需求旺盛，餐廳人手緊缺不足為奇，但作為疫情管控開放的第一年，很多外地員工都要借著此次假期歸鄉(xiāng)探親，人力緊缺問題會變得更為突出。

營銷的目的

提高門店的運營效率，減少前廳中人力堆積的部分工作，提高服務效率。

運營建議

 開啟【排隊預點餐】

顧客自行掃碼排隊取號，在等位時挑選菜品，就坐直接下單，縮短在桌時間。

  針對排隊火爆的餐廳可開啟【等位有禮】
餐廳為了鎖定顧客可根據(jù)排隊時長向其贈送積分/優(yōu)惠券

 開啟視頻化掃碼點餐【電子菜單】
顧客通過掃碼查看電子菜單，店家能夠更全面?zhèn)€性化的展示店內招牌菜品，有效提升服務員所管轄的區(qū)域服務效率

  開啟【電子發(fā)票】
實現(xiàn)顧客自助掃碼開票,避免收銀臺前人流堆積，減輕收銀壓力。

功能設置導覽

·電子菜單：二維火掌柜——菜單裝修——自由設計菜單

·排隊：二維火掌柜——設置排隊

·等位有禮：二維火掌柜——會員與營銷——等位有禮

·電子發(fā)票：二維火掌柜——開通電子發(fā)票（僅含對接費）

新年旺季，大量自然客流進入餐廳，“20%老顧客創(chuàng)造80%營收”，經(jīng)典的二八定律在每一個營銷環(huán)節(jié)都是鐵律，商家必須重視“回頭客”。預計門店將出現(xiàn)客流飽和狀態(tài)，如何從中篩選有消費力/潛力的顧客，從而提升桌均？

營銷目的

大客流擇優(yōu)，通過對顧客消費頻次的統(tǒng)計，可對消費頻率高或消費力客單價高的顧客進行“發(fā)券”“贈菜”，可通過二維火短信/企業(yè)微信/公眾號等渠道吸引其到店，以達到提升消費桌均的目的。同時，有效提高老客的黏性和忠誠度。

營銷方案

 開啟【客戶中心】查詢消費路徑，篩選高潛力顧客

篩選近3月消費金額高≥1.5個桌均,瀏覽過店鋪菜品時長≥20s的顧客，通過短信/企業(yè)微信發(fā)券（單品券/折扣券），吸引到店，從而提升桌均。

 開啟【儲值】積攢儲值資源

·商家可在春節(jié)期間推出【儲值贈券】活動，如儲值1000元贈送3張大額優(yōu)惠券后續(xù)使用，或儲值贈送【年味禮盒】等

·【儲值霸王餐】活動，當桌消費額及以上，儲值一定倍數(shù)，滿足條件當餐可免單（起充檔設置在2個桌均左右）

 進行【滿額贈券】拉動后續(xù)淡季消費

·凡到店消費會員滿額即贈送次月使用的代金券，利用旺季的大客流，激勵顧客節(jié)后消費，帶動轉化淡季的客流。如會員在3月用券后再贈送1張4月使用代金券，以鎖定后續(xù)的消費（非節(jié)假日使用）

 

功能設置導覽

·儲值：二維火掌柜——卡充值優(yōu)惠設置——添加充值方案——卡余額/積分/優(yōu)惠券

·客戶中心：二維火掌柜——客戶中心

·贈券：二維火掌柜——會員與營銷——創(chuàng)建活動——消費滿額贈禮

如此開展旺季營銷，培養(yǎng)客戶的儲值習慣，同時可以減少營銷誤傷，又帶動了節(jié)后淡季的消費。

營銷目的

針對疫情帶來的消費需求，有部分消費者對去外面就餐有所顧慮，餐飲商家可以按照自身店鋪的能力增加【年夜飯外賣】、【年夜飯預制菜】等形式，提升額外的收入。

運營建議

 外帶的年夜飯的價格區(qū)間盡量做到精簡，可設置二到三個餐標：高、中、低三檔，包含雙數(shù)冷菜及熱菜。菜品標準與搭配要與堂食年夜盡量做到齊平，但價格上可食堂給予預定優(yōu)惠。
 商戶可在【商家小程序】上架年夜飯菜品外賣，顧客自行下單由工作人員配送到家。定制自熱包裝盒，可以讓顧客真正解放雙手，居家實現(xiàn)年夜飯自由。

功能設置導覽

 

商家小程序：二維火掌柜——設置商家小程序

現(xiàn)在隨著大家身體陸續(xù)康復，生活恢復常態(tài)，新的一年，餐飲行業(yè)必將迎來新的轉機，機遇伴隨著風險，抓住開年機遇，修煉運營內功，通過二維火智慧營銷系統(tǒng)精準落地運營方案，以儲值營銷，提升桌均帶動節(jié)后消費營銷。在經(jīng)歷短暫的陣痛后餐飲業(yè)的“煙火氣”也必將回來。